Momofuku: A Cookbook

Jamais auparavant il n’y a eu un phénomène comme Momofuku. Un mot autrefois méconnaissable, il est désormais synonyme des restaurants primés du même nom à New York (Momofuku Noodle Bar, Ssäm Bar, Ko, Má Pêche, Fuku, Nishi et Milk Bar), à Toronto et à Sydney. Le chef David Chang a révolutionné à lui seul la cuisine en Amérique et au-delà avec son utilisation de saveurs asiatiques audacieuses et d'ingrédients impeccables, sa maîtrise des humbles nouilles ramen et son dévouement sans faille au porc.

Chang raconte avec franchise l'histoire de son ascension involontaire vers la célébrité, qui, bien que semée d'accidents, s'est produite à la vitesse de la lumière. Et les plats partagés dans ce livre sont convoités par tous ceux qui ont dîné – ou aspiré à le faire – dans n'importe quel restaurant Momofuku (oui, les petits pains au porc sont ici). C'est une lecture incontournable pour tous ceux qui aiment vraiment la nourriture.